Me Babineau a commencé sa carrière comme recherchiste à la Cour d’appel du Québec pour le juge François Doyon. Au cours de sa carrière, il a agi à de multiples reprises devant toutes les instances judiciaires, incluant la Cour d’appel du Québec et la Cour suprême du Canada. En raison de ses compétences, il est fréquemment sollicité par des associations professionnelles pour agir comme intervenant devant la Cour suprême du Canada et la Cour d’appel du Québec. En 2018, il a été corécipiendaire du prix Robert Sachitelle remis par l’Association des avocats de la défense de Montréal-Laval-Longueuil pour souligner une performance remarquable dans l’accomplissement d’un mandat en défense. Depuis 2018, Me Babineau occupe le poste de chargé de cours dans le cadre de la Maîtrise en pratique du droit criminel et pénal à l’Université de Sherbrooke depuis où il donne des cours portant sur les garanties constitutionnelles et sur l’appel en droit criminel et pénal.

Me Gabriel Babineau est détenteur d’un baccalauréat ès arts (majeure en philosophie) de l’Université de Concordia et d’un baccalauréat en droit de l’Université du Québec à Montréal. Il détient également une maîtrise en droit de l’Université de Laval. Son mémoire de maîtrise portait sur l’impact d’arrestations de masse sur la liberté d’expression et la liberté de réunion pacifique.  Ses recherches ont été citées par la Cour d’appel du Québec et par la Cour supérieure dans des décisions portant sur le droit de manifester.

Son expertise et son intérêt marqué en matière des droits et libertés de la personne ont mené à sa sélection comme assesseur au Tribunal des droits de la personne en 2023. Me Babineau siège aussi sur le conseil d’administration du Projet Innocence Québec. Ses convictions quant à l’importance de protéger les droits des personnes et sa croyance ferme dans le droit de chacun à une défense pleine et entière motivent Me Babineau à représenter ses clients avec ferveur et dévouement.